如何优雅地打开一瓶葡萄酒?

时间:2019-10-22 01:14来源:兔子大作战
作者:Morna徐晓倩(葡萄酒国际讲师,松鼠强尼视频工作室创始人) 微信公众号: 葡萄酒生活美学 (有葡萄酒,也有故事。) 开瓶步骤多了些,但这样一来,很有要去好好品味葡萄酒

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作者:Morna徐晓倩(葡萄酒国际讲师,松鼠强尼视频工作室创始人)
微信公众号:葡萄酒生活美学(有葡萄酒,也有故事。)

开瓶步骤多了些,但这样一来,很有要去好好品味葡萄酒的仪式感。

宜家卖9块9的翼型开瓶器

如何优雅地打开一瓶葡萄酒?。《葡萄酒的世界》一书所写,有记载的第一次提到开瓶器的时间是在1681年,它被描述成“一个用来把软木塞从酒瓶里拔出来的钢虫”。没见过这只“钢虫”的真身,但想必是它给了英国牧师Samuel参照,在此基础上设计出第一个拥有专利的葡萄酒开瓶器。

使用简单但最是吃力,花拳绣腿的姑娘怕是很难徒手直接把软木塞拉出。所以,它是展示男人力量的工具,以你的蛮力,必要时用腿夹住瓶子方便使用你的蛮力,要一气呵成,最好能配上“砰”的开瓶声,才能震住你身边的姑娘。注意,装逼有风险。

使用方法:
按下按钮,螺旋钻会像电钻一样钻进去再拔出来。

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使用方法:
三个动作就可以把酒打开,唯一为难的是要用其他工具把瓶口的封帽先去掉,露出软木塞(当然,用螺旋钻的尖头也可以划开锡纸)。
第一个动作:开瓶器对准瓶口正中位置。
第二个动作:旋转顶部把手,螺旋钻会垂直钻入软木塞,两个翅膀也会张开。
如何优雅地打开一瓶葡萄酒?。第三个动作:两手一起把张开的两个翅膀按下,软木塞就出来了。

兔子开瓶器因为两个夹住瓶颈的把手像兔耳而得名。非常容易开,开瓶成功率超高,力气小的女生更实用,自然也容易优雅。但体积大,不方便随身带,在酒吧会所更常见,家里也可备一个。

市场上还有一种略有科技感的开瓶器——气压式开瓶器。它有一个气针,穿透木塞,向瓶子里打气,依靠气压,把瓶塞顶出来。要费多大的力气可想而知,而且等待你的还有可能是从针孔里喷出的葡萄酒。

电动开瓶器

兔子开瓶器,旁边的小工具就是用来割酒封的

使用方法:
旋进去,拔出来。

双段式侍酒之友:
优雅指数:★★★★★
方便指数:★★★★

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电动开瓶器:
优雅指数:★★★
如何优雅地打开一瓶葡萄酒?。方便指数:★★★★★

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1888年, H.S.Heeley发明了翼型开瓶器,起名为“A1 Heeley Double Lever”。

分享关于葡萄酒的知识和故事

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想要一睹这些古老又精美的开瓶器,还是有博物馆可以去的,比如法国的Musée du Tire-Bouchon,或是西班牙的Museo Vivanco de la Cultura del Vino。

使用简单,很是省力。但却少了开瓶的优雅和仪式感,在国外老年人常常用,待机时间够不够长全凭你运气。

如何优雅地打开一瓶葡萄酒?。使用方法:
如何优雅地打开一瓶葡萄酒?。将两片金属片插入软木塞与瓶壁间的缝隙里。
竖直左右摇动,让插片沿瓶壁深入瓶中。
向上旋转提拉,将软木塞一起带出瓶口。

图片来自网络

这个其貌不扬的有800年历史的开瓶器在拍卖会拍出4万英镑的价格

老酒开瓶器

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单段式侍酒之友:
优雅指数:★★★★★
方便指数:★★★

使用方法:
先用折刀将酒封割开,然后把螺旋钻垂直插入软木塞中间。
旋转把手,螺旋钻垂直钻入,但不要钻透木塞。
用杠杆支撑瓶口,撬起酒塞。

杠杆处的设计不同,又把侍者之友分为单段式和双段式。最经典的单段式就是酒刀之王—拉吉奥乐Laguiole。

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意大利安娜Anna开瓶器,可没那么便宜

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T型开瓶器

强烈不推荐的气压式开瓶器

相比之下,双段式更适合开瓶经验少的消费者使用,杠杆支撑处比单段式多了一截,分两次拔出木塞,更省力。价格一般也比单段式便宜,在葡萄酒进口商中很流行。

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这种塑料的开瓶器曾在国内大受欢迎,曾被一些中餐厅的服务生用来各种开瓶,也曾作为国产酒买一箱送一个的标配。质量马虎但便宜,用坏了也不心疼。

精美的T型开瓶器

使用方法:
去掉酒封,用“兔耳”把手夹住瓶颈。
一只手快速将顶部把手压下,螺旋钻便钻入木塞。
再向上拉起扳手,木塞便从瓶口脱出。

1795年,Samuel Henshall获得了第一个开瓶器的发明专利。

气压式开瓶器:
优雅指数:★
方便指数:★

市面上常见的翼型开瓶器可以算Heeley先生发明的升级,它的主要构造像是两个翅膀,很受国外设计师的追捧。价格便宜,在宜家或普通的超市就有卖,家用很方便。

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老酒开瓶器:
优雅指数:★★★
方便指数:★★★

使用方法:
先将螺旋钻垂直插入软木塞中心,顺时针旋转把手,让螺旋钻垂直钻入。
而后反向拧旋转套,用手的反向扭转力把软木塞拧出。

Waiter's Friend侍者之友是最可爱的开瓶器了,小巧,可以揣在兜里,功能齐全,随便去家像样的西餐厅看看,侍者之友绝对是侍酒师的最爱,葡萄酒爱好者大多也推捧它。

翼型开瓶器
优雅指数:★★★★
方便指数:★★★★★

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古老的葡萄酒开瓶器们

莎士比亚写《皆大欢喜》的16世纪末,软木塞已经很是常见,剧本里的Rosalind说过:“我真想把软木塞从你的嘴里拔出,这样我就可以品尝到你嘴里涌出的浪潮了。”

兔子开瓶器:
优雅指数:★★★★
方便指数:★★★★★

开瓶方法有很多,开瓶器的造型更是成百上千,但如果你手上恰巧是一瓶螺旋盖的葡萄酒,甚好,连开瓶器都省了。

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单段式侍者之友

用软木塞来塞酒瓶不是现代人的发明,罗马人就曾使用软木塞,但他们的使用方法失传了。

T型开瓶器是最古老的螺旋状开瓶器,构造也最简单,一个螺旋钻头和一个把手,把手的装饰和造型可以千奇百怪,因此也大受开瓶器收藏家的喜爱,古老的或是绝版的T型开瓶器价格更是雷人。

以上的开瓶器都有螺旋钻,但有些陈年老酒,软木塞已十分松软,螺旋钻很容易把木塞开断,因此老酒开瓶器便派上了用场。老酒开瓶器又名Ah-So开瓶器,一长一短两个尖头的金属片连接着把手,构造简单,但对使用者的要求却挺高。

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史上最复杂的开瓶器,发明者:Rob Higgs

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之后,英国人不停地发明新式开瓶器,或许因为专利申请不费力,或许一点微小的改进都值得鼓励,整个十九世纪期间,英国一共有数百种开瓶器的专利。当然除了英国人,也少不了其他国家发明家的贡献。

双段式侍者之友

除了手动开瓶器,毫无开瓶技术含量的新新工具—电动开瓶器,也是一个选择。

套筒式开瓶器:
优雅指数:★★
方便指数:★★★★

我曾亲眼在餐馆看一个服务生小姑娘开瓶的过程,瓶口的封帽并不放在她眼里,直接用螺旋钻穿透,软木塞是旋出来了,封帽的造型却如菊花般让人难堪,优雅指数必须低。

有“小蜜蜂”附体的Laguiole酒刀,最上面的那把可不是用来开酒的

通常印有酒厂名字的塑料套筒式开瓶器

现在市面上能见到的开瓶器有很多种,想要开喝酒,就要先知道它们如何使用,而开瓶的优雅程度,除了经验,就要看你是否选对了开瓶器。

T型开瓶器:
优雅指数:★★
方便指数:★★

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1882年,德国发明家Carl Wienke 发明了“Waiter's Friend侍者之友”,也获得专利。

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使用方法:
去掉封套,把气针穿透木塞,向瓶中打气打气打气。

情话撩人,但若没有开瓶工具,Rosalind的念想也只能止于此。所以如何把木塞从瓶口取出是必须要关心的大事。

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喝老酒的场合少不了它

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