健身者必读:安全吃鱼的五个准则

时间:2019-11-05 06:50来源:头脑大作战
健身者必读:安全吃鱼的五个准则。健身者必读:安全吃鱼的五个准则。在我们可以购买的到并经常食用的食材中,鱼肉可以说最为健康和美味的。食用鱼肉能让你拥有饱腹感,并摄入

健身者必读:安全吃鱼的五个准则。健身者必读:安全吃鱼的五个准则。在我们可以购买的到并经常食用的食材中,鱼肉可以说最为健康和美味的。食用鱼肉能让你拥有饱腹感,并摄入高质量的蛋白质,同时鱼肉中含有打造肌肉所需的大量亮氨酸。鱼肉还拥有维生素B12和维生素D、锌和硒,这些营养成分都是以极高的生物可利用形式存在的,所以人体吸收会非常好。至于最有名的三文鱼,我们也知道它富含大量的omega-3脂肪酸,对于运动恢复和脑部健康有着积极的作用与功效。

但是很多人也在不停的问这样一个问题:鱼的种类太多了,我该怎么吃呢?尤其是近几年我们总是从媒体上看到关于食用鱼类的各种负面新闻:汞含量超标,抗生素的大量使用等等。为了解除大家的一些顾虑,我们就从五个方面来谈谈吃鱼的问题,希望能帮到你们。

健身者必读:安全吃鱼的五个准则。安全准则一:避免汞超标的鱼类

健身者必读:安全吃鱼的五个准则。健身者必读:安全吃鱼的五个准则。这个问题似乎大家最为关心,那么这所谓的汞从何而来呢?当电力产生时,汞会随之被释放出来,主要是从煤炭和冶炼厂排出,进入湖泊、河流和海洋。汞一旦进入海洋生态链中,它就会逐渐在大型的食肉海洋生物体内积累,所以为什么我们总是听说大型鱼类中会汞超标,例如金枪鱼、鲨鱼、青花鱼和黑鲈鱼。

那么危险之处在哪呢?汞会破坏我们的神经系统,导致记忆丧志、易怒、四肢麻木和脑功能退化,当然也会引发其他的症状。汞尤其会对胎儿造成严重的负面影响,它会通过血液直接进入大脑,引发神经病变。因此为了减少大家对于汞的恐惧,我们也推荐大家几种相对安全的海产品:三文鱼、红点鲑、海鲶鱼、鲱鱼、沙丁鱼、虾、贻贝、蚝、扇贝、养殖鳟鱼、大西洋鲭鱼,鳕鱼、龙虾、比目鱼和海鲈鱼的汞含量也相对安全。

安全准则二:避免含有多氯联苯和二恶英的养殖鱼类

我们食用的很多养殖鱼类会被喂食饲料,而饲料中会含有农药残留、多氯联苯和二恶英,这些物质会在鱼类的体内累积,多氯联苯和二恶英的大量累积会增加人类罹患癌症和心脏病的风险。但是鱼类中丰富的EPA和DHA的优点太多了,或许我们可以不用那么担心那些负面影响。在一项哈佛大学的研究报告周,研究人员对十万人进行了研究,他们每周食用两次养殖的三文鱼,共吃七十年,鱼肉的中多氯联苯可能与了24人因为癌症死亡有关,但是这营养丰富的鱼类却让7000人避免了患上心血管疾病,所以大家可以算算这个比例。其实在肉类中也一样有农药残留或是二恶英,并不只是鱼肉,只是太多的新闻不会去披露这件事情。

安全准则三:避免含有抗生素的鱼类

我们都知道在很多陆地上的畜肉中含有大量的抗生素,其实现在很多鱼类中也存在这个问题,抗生素无限制的使用可能与癌症和心脏病都有关系。所以如果我们有条件的话,尽量还是食用深海鱼或者野生鱼类更为安全。

安全准则四:尽量在家自己烹调鱼肉

自己在家做饭的最大好处就是你知道食材的来源和处理过程,我们在购买生食材的时候也可以多注意一下标签上的产地。可是如果我们去中餐馆、寿司店,就很难知道鱼肉的来源,那些处理后的鱼丸、鱼饼和鱼干,或是罐装鱼肉,你就更不知道它们从哪来的了。

安全准则五:确保自己胃肠健康

人类的消化系统一般都会自动消化营养成分并排出有害物质。但是胃肠功能有问题的话就无法有效的排出废物了,这会导致有炎症产生,破坏胃肠道环境,引发一些疾病和代谢问题。至于说到鱼类,我们之前也提到过汞和二恶英,如果你胃肠有问题,你就没法吸收鱼肉中大量的营养成分。而当你的消化系统出问题时,有时会有一些现象产生,例如突然对很多食物不耐受,头脑模糊或是便秘。

其实提升胃肠道健康没那么难,我们之前也有很多文章跟大家详细说过,简单说来就是三个步骤:首先你要增加自己的膳食纤维摄入量,例如大量的蔬菜和水果,这样会增加你的肠道蠕动,尽快排出体内的废物,另外你最好摄入大量的抗氧化物质来中和自由基对身体组织的破坏,降低胃肠道的炎症反应,我们最爱的十字花科蔬菜、牛油果、橄榄和蓝莓都是不错的选择。最后是我们要注意选择一些天然的螯合剂,它会结合汞等有害物质,将它们排出体外,这些东西我们可以每天都吃一点点,例如大蒜可以帮助我们排出汞和其他重金属,苹果和卷心菜中的胶质也是一种天然螯合剂。

以上的五点其实说来说去也适用于禽类和畜类食材,重要的是你能灵活掌握和应用。如果你一旦发现自己有较为严重的重金属中毒反应,最好去医院进行彻底检查并寻求专业帮助,但对于大多数人来说,只要平时饮食多注意,很多问题是可以避免的。

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